文章编号：180308 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 20:42:19 / 浏览：次

😍宝子们，我今天分享一道特别适合秋冬季节吃的暖身汤——猪肚鸡，在寒冷的日子里，来上一碗，真的暖心又美味😋

🎈【所需食材】（一般3 - 4人份）

新鲜的散养老母鸡半只或者一只小一点的新鲜童子鸡肉650g-850克，这个是根据人数定。

洗净后晾干待用。（如果喜欢喝奶白色的可以选肉质多骨头少的老姜公鸡）。处理好的新鲜肥美的大猪肚一个1200-1500g；枸杞一小撮约八粒、北芪党参红枣适量。

💕先说一下如何处理猪肚子:

①把买到的新鲜猪肉从中间剖开清洗；

②加入淀粉反复搓洗揉捏去除异味，

冲洗数次直至水呈透明无杂质为止。这一步一定要耐心认真地操作哦，只有彻底洗净才能让猪肚没有腥膻味呢！最后冷水浸泡十五分钟左右即可使用啦🤗

🌟步骤：

首先起锅烧一丢热水用来焯煮生切好切成条的白玉菇还有玉米胡萝卜这些辅材配菜啥的就是我们爱说的小清新类蔬菜哈😜接着捞起来沥干放凉备下。然后取一大号砂罐炖品锅或电热炉电磁陶专用陶瓷内胆火锅都行。倒入足够盖过所有食材的量大约三千ml以上的纯净山泉水为最佳选择，再加入已经泡发洗净的大个头完整无破埙并且边缘均匀饱满厚实弹性足的新鲜血鸭掌四个以及刚刚弄干净备用的那个超大的天然养胃护肝圣品“猪通”。此时火势调高至最旺处迅速沸腾开来之后转中小火力继续焖炖大概三十分钟左右直到浓香四溢飘满整个厨房之时便算初具规模也叫初步成功了一般情况下这个时候就可以往里面放入重头戏—老母土鸡蛋咯😏不过别直接扔进去要先把外面的一层黏液膜去掉然后再撕成若干适当宽度与大小以便更快熟透而且更易吸收入口即化的滋味啊~ 接着将事先准备好切片后的香菇金针草木耳杏鲍菇花胶虫体海鲜河鲜肉类菌物之类的全放进沸腾翻滚的浓郁汤汁之中一同煨烤二十二到四十分钟上下浮动视实际口感要求而调整时长短一些会保留些许脆爽感长点自然就是更加软糯烂滑了呢🤩 这期间可以撒进去了些许盐巴糖粉提鲜去油腻还可以依照个人喜好决定要不要再来几个红枣几块黄芪片少许川芎少量胡椒碎等传统中式煲鸡汤底调味药膳原料🧄 全程持续大火力加热保证充分释放香味物质的同时还能最大程度避免营养流失浪费～ 至于具体的炖制总时长远短不统一固定答案就看你对成品质量标准有多高的追求咯😎 只要在最后一关出锅前十秒钟记得淋下去两圈纯粮酿造酱油增色添亮泽增添层次分明的风味组合即可大功告成啦！

✨【烹饪秘诀和技巧】:

- 剔除血污很重要:买来的家禽通常带着些残留凝结血液组织得赶紧用水龙头急射水流冲掉否则越晚处理反而容易渗入肉里影响味道色泽甚至引发变质腐坏问题严重还会损害人体健康安全哟⚠️

重点提醒大家一句关于购买方面的小秘密：优先考虑农户直销现宰现场加工的产品而非经过长途运输长时间冷冻贮存的商品这样不仅能获取最新鲜优质的原材料更能保障家庭用餐的安全性和经济实惠度哦💪

😘希望我的教程能让更多小伙伴学会做正宗猪肚鸡，快来试试吧🥰

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